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关于商用电饼铛温控器更换的视频和电饼铛的控温器，暂时无法提供具体的视频链接，但可以给出一些关于如何更换电饼铛温控器的一般性指导。
电饼铛温控器是电饼铛的重要部件之一，其主要作用是控制电饼铛的温度，防止食品被过度加热或烧焦，更换温控器需要按照以下步骤进行：
1、断开电源：在开始更换之前，一定要确保电饼铛已经断电，以防止触电或损坏其他部件。
2、拆卸旧温控器：通常电饼铛的温控器位于加热盘的中心或附近，需要按照型号和品牌的说明，拆卸旧的温控器，这可能需要使用适当的工具，如螺丝刀等。
3、安装新温控器：按照拆卸的相反顺序安装新的温控器，确保所有的连接都牢固，并按照制造商的说明进行操作。
具体的更换步骤可能会因不同的电饼铛型号和品牌而有所不同，建议查看具体的产品手册或联系制造商获取更详细的指导，由于涉及到电器设备的操作，建议由专业人员来进行更换，以确保安全和正确性。
至于电饼铛的控温器，其主要功能就是控制电饼铛的温度，通过调整温控器的设置，可以控制电饼铛的加热时间和温度，从而制作出美味的食品，一些高级的电饼铛可能还具备温度自动调节功能，可以根据食品的烹饪需求自动调整温度。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人员。